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红糟鸭煲

红糟鸭煲
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色泽美观，鸭烂味浓。煲鸭肉时要经常翻动，以防砂锅糊底。

用料

鸭子 1只约650克
红糟 3大匙
大葱 8根
生姜 1小块
淀粉 适量
料酒 2大匙
精盐 2小匙
白糖 2小匙

做法

1 鸭洗净剁块，放沸水中汆烫5分钟后捞出沥干；姜、葱洗净切末
2 锅内放油，烧热，爆香姜、葱，加入红糟及鸭炒香，淋入料酒，盛起放入砂锅内
3 往砂锅内加入盐和水，煮沸，改小火煲约1小时，下糖调匀，再煲约10 分钟，取出葱不要，下淀粉勾芡即可

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