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虾茸豆腐盒

虾茸豆腐盒
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色泽金黄，味浓鲜嫩。这道菜应用有弹性的北豆腐做。

用料

豆腐 500克
虾仁 150克
鸡蛋 2个
香葱 1棵
生姜 1小块
淀粉 适量
食用油 30克
香油 1小匙
高汤 7大匙
精盐 适量
味精 适量

做法

1 将豆腐切成长方片；虾仁剁成细茸，调入精盐和鸡蛋清搅匀；香葱、生姜切末
2 取一只大平盘，摆入一半量的豆腐，抹上虾茸，将剩余豆腐盖在虾茸上，然后撒上淀粉，沾匀蛋液待用
3 平底煎锅中加少许油烧热，下入夹好虾茸馅的豆腐，煎至两面呈金黄色
4 加入香葱末、生姜末、高汤、精盐，焖至汁收干，加味精，淋香油出锅即可

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