海鲜意面

海鲜意面
312 浏览    0 收藏
偷工不减料的半洋式美味午餐, 虽然跟所谓国际标准的“海鲜意面”有差距,但用心用情做出来的滋味一样丰富胃的想法和情趣!

用料

意大利螺丝面 1碗
海虾 800克
番茄 2个
芹菜 1根
洋葱 1个
1勺

做法

1 海虾洗净跟冷水一起下锅,开大火煮
海鲜意面的做法 步骤1
2 煮开后撇去浮沫,再煮1-2分钟即可捞出,虾汤留着另有用处
海鲜意面的做法 步骤2
3 将捞出的虾控干水分后剥皮去虾线后待用
海鲜意面的做法 步骤3
4 将煮虾的汤过滤,去浮沫、渣子后倒另一个锅内
海鲜意面的做法 步骤4
5 大火煮开后,倒入一碗意面,1小勺盐,中火煮
海鲜意面的做法 步骤5
6 煮的中间要随时撇去浮沫
海鲜意面的做法 步骤6
7 煮至意面整体颜色变浅并稍通透,可以拿出一个尝尝,若没有硬硬的夹心就可以关火了
海鲜意面的做法 步骤7
8 将意面捞出,然后倒入少许的橄榄油,拌匀待用
海鲜意面的做法 步骤8
9 煮面的时候可以将番茄、芹菜、洋葱切好备用
海鲜意面的做法 步骤9
10 小火,锅中放入少许的橄榄油,再加入番茄翻炒
海鲜意面的做法 步骤10
11 大火炒至番茄出水软烂,加入洋葱翻炒数下
海鲜意面的做法 步骤11
12 再加入芹菜,此时要将火调小
海鲜意面的做法 步骤12
13 放入煮熟的意面,翻炒均匀
海鲜意面的做法 步骤13
14 加入虾仁
海鲜意面的做法 步骤14
15 再加入一点点盐(面已经有盐味了),翻炒均匀即可关火
海鲜意面的做法 步骤15

小贴士

1.用煮虾的汤煮意面,意面会喝足了汤中的营养及鲜味。
2.熬煮番茄的过程中若太干了,要视情况加入些煮虾或者煮面的汤。最好买熟透的番茄,那样才有鲜甜的汁液熬出。
3.煮意面,一碗干的面,煮好后吸水膨胀就够两个人的量。
4.煮虾时可以多放些水,要不就多买些虾,虾仁一次用不完可以留作下次再用,但是煮虾的汤浓些一是可以用来煮面,二是若还有剩余,千万别扔,可以再烧个紫菜蛋花汤、蘑菇青菜汤什么的。
5.煮意大利面时要加入一勺的盐,这样面吃起来口感更好,而且加入盐还可以让面的质地更紧实有弹性。意大利面有着久煮不糊的优点,中火煮至没有硬芯即可。

评论

    相关菜谱