炒螺蛳
不二情不二心用料
螺蛳 一斤
葱蒜（切段） 适量
大蒜（切碎） 适量
姜（切丝） 适量
干辣椒（对半切） 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
白糖 适量
辣椒酱 适量
老酒 适量
老抽/酱油 适量
做法
1 一买回螺蛳，先拿水冲洗下，然后放盆里用水浸泡，撒点盐滴点油（有让螺蛳里的脏东西出来的效果），尽可能多加浸泡下（一个小时以上）。利用浸泡螺蛳的时间可以先把配料和其他菜备好
2 往豆瓣酱里加入适当白糖、辣椒酱、酱油搅拌下放置旁边待用
3 烧菜前倒至漏篮里加盐多加冲洗
4 往锅里倒入适量的油，开小火，有点冒烟的时候将配料倒入，煸炒出香味
5 倒入螺蛳，转大火，多加翻炒
6 加点老酒，翻炒几下
7 倒入搅拌好的豆瓣酱
8 翻炒均匀
9 倒入一杯冷水，直至收汁
10 撒上葱花
11 翻炒几下
12 熄火，装盘，上桌；洗洗小手，开饭。
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