麻辣香锅

麻辣香锅
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麻辣香锅里,这是一种让人留恋的美食,它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味,在四川独有的调料之间,经过幽微细致的搭配,衬出了每一种不同菜料的特质,复杂而多感。

用料

莲藕 适量
香菇 适量
花菜 适量
木耳 适量
鱿鱼 适量
适量
五花肉 适量
鸭肠 适量
鱼丸 适量
鱼豆腐 适量
干辣椒 10克
适量
适量
适量
白芝麻 适量
香菜 适量
五香油 100毫升
郫县豆瓣 2汤匙
火锅调料 50克
料酒 1汤匙
2汤匙
八角 2块
花椒 5克
草果 1个
丁香 1克
山奈 2克
茴香 5克
肉寇 1个
桂皮 1块
香叶 2片
适量

做法

1 准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐,五花肉去皮切成薄片,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段。
麻辣香锅的做法 步骤1
2 藕去皮洗净,木耳用水泡发,去蒂洗净。
麻辣香锅的做法 步骤2
3 藕切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵。
麻辣香锅的做法 步骤3
4 准备好豆泡、豆干。
麻辣香锅的做法 步骤4
5 准备好调料。
麻辣香锅的做法 步骤5
6 准备郫县豆瓣、火锅底料。
麻辣香锅的做法 步骤6
7 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。
麻辣香锅的做法 步骤7
8 做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
麻辣香锅的做法 步骤8
9 放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,盛出。
麻辣香锅的做法 步骤9
10 锅中放入五香油,下郫县豆瓣、火锅调料炒香,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。
麻辣香锅的做法 步骤10
11 依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
麻辣香锅的做法 步骤11
12 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
麻辣香锅的做法 步骤12

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