双层水果芝士蛋糕

双层水果芝士蛋糕
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我和我的家人都喜欢,做好的蛋糕很快就会被消灭掉。这次做的蛋糕我用了两个活底模具,一个6寸的,一个4寸的,调好的芝士面糊里放入了不同味道果酱,再分别倒入两个大小不同的模具中,最后再将烤好的小蛋糕放到大蛋 ...(+展开)

用料

奶油奶酪 250克
蓝莓果酱 60克
芒果果酱 30克
原味酸奶 70克
消化饼干 90克
黄油 35克
鸡蛋 2个
白砂糖 30克
玉米淀粉 15克
蓝莓 适量
草莓 适量

做法

1 消化饼干掰碎放到保鲜袋里,用擀面杖擀成粉末
2 在炒锅中放入35克黄油融化后,放入饼干碎翻炒两分钟左右,闻到浓郁的麦香味后关火
3 把拌了黄油碎的饼干倒入模具中,找个平底的杯子把饼干渣压实后放凉
4 在已经软化的奶油奶酪中加入白砂糖,用打蛋器把奶酪搅拌至丝滑无颗粒
5 加入酸奶和两个鸡蛋搅匀拌匀
6 筛入淀粉
7 拿出家里的果酱,我家有蓝莓果酱和芒果果酱,用草莓果酱、苹果果酱也好吃啊
8 把奶酪糊分成两份,分量大概是1:3左右,分别加入芒果和蓝莓果酱
9 把蓝莓奶酪糊倒入已经铺好饼干底的模具中,芒果奶酪也倒入模具里面,做芝士蛋糕最好用活底模,烤前在模具下包好锡纸。在烤盘中倒入清水,水的量在占烤盘的一半左右。放置烤箱中下层,上下火一起加热,把两个模具放到烤盘中,用160度烤一小时
10 烤好的芝士蛋糕晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上,拿出来脱模
11 把小号的芝士蛋糕放在大一号蛋糕上面
12 下面来装饰一下,把洗干净并且晾干水分的蓝莓码放在第二层蛋糕上面
13 最上层放上草莓,为了漂亮我在草莓上刷上了一层蜂蜜,这样会让草莓看起来亮亮的,很漂亮

小贴士

1.做芝士蛋糕建议使用活底模或者慕斯圈,这样便于脱模。为了保证平滑的蛋糕表面,以免开裂,这款蛋糕在烘焙的时候,我用的是水浴法,烤盘中要注入水一同烘烤。所以如果你向我一样用的是慕斯模或者是活底模,一定一定要记得要用锡纸把底部包好。
2.蛋糕是这样分层的:草莓、芒果芝士蛋糕、蓝莓、蓝莓芝士蛋糕、香脆饼干底。

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