茶香烟熏鸡
芝麻开门做法
1 原料：仔公鸡半只。
2 原料：盐、花椒30克、香葱、姜、
3 烟熏料：大米、红糖、茶叶
4 原料：调料包1个、梅酒。
5 将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。
6 用擀面杖碾碎。
7 香葱剁成细末。
8 香葱和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。
9 鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。
10 将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上。
11 将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。
12 炒锅中铺 一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖。
13 放一个铁箅子，将鸡（皮 向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟。
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