余干辣椒小炒油渣
真心碎了一地做法
1 把五花肉的肥肉取下来。
2 准备好余干辣椒（大家可以看到这个辣椒真的是大小适中咯）。
3 将肥肉切成小块，瘦肉也切成小块。
4 将辣椒切开。
5 锅内烧干水，转小火。
6 放入切好的肥肉块，一定保持小火。
7 等到一边变黄了，用筷子翻面，等到全部都变成金黄色。（这个时候一定要在锅边守着，一定要有耐心咯。油渣变黑了就不行了，不光是油渣不能吃，连熬出的油也要全部倒掉咯，因为炸焦了的东西不光是口感不好，还是有害身体的咯）。
8 将炼好油的油渣用筷子拣出。
9 锅内留些刚刚炼出的油。
10 下瘦肉，翻炒变色。
11 下切好的余干辣椒，翻炒断生。
12 加入适量的黄酒、食盐，翻炒片刻即可出锅。
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