奇味黄瓜墩

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腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更 ...(+展开)

用料

迷你黄瓜 200克

鲜香菇 4朵

花生米 50克

腐竹 80克

葱 3克

姜 3克

小独蒜 2个

香菜适量

干红椒 5个

红椒 1个

香油 1大勺

植物油 2大勺

生抽 2大勺

醋 2大勺

白糖 1大勺

盐适量

鸡精 1小勺

1 【黄瓜墩造型】

2 黄瓜切成4厘米长的段，黄瓜横向放好，拿小刀把黄瓜中间穿透，一边留个0.5厘米左右。注意不要把两边刺透了，否则把黄瓜分两半了

3 黄瓜依然横放，用小刀斜向对角线方向垂直切黄瓜，注意切到黄瓜厚度的一半。把黄瓜翻个面，同样对角线方向切黄瓜厚度的一半

4 双手轻拉黄瓜两边，一个黄瓜段就分成了2个黄瓜墩

5 【拌制】

6 把腐竹用温水泡制2～3小时泡发

7 把黄瓜墩撒盐腌制10分钟左右，控干水分后用清水洗净备用

8 将蒜用压蒜钳切成蒜泥

9 葱、姜、红椒、干红椒切细丝备用

10 在蒜泥碗中依次调入盐、白糖、醋、生抽、鸡精、香油，加入葱丝、姜丝制成料汁

11 将香菇、腐竹切丝，香菜切段

12 烧开半锅水，加入香菇、腐竹、红椒丝过水焯制1分钟，香菇时间可稍长点

13 黄瓜中加入腐竹、花生、香菇，倒入料汁搅拌均匀

14 锅中加少许植物油，放干辣椒丝烧热后淋在菜中，撒香菜即可

这回买的是干腐竹，想要省事的朋友可以买些泡发好的腐竹，省不少时间。腐竹的泡发时间也不太一定，2～4小时都是可能的。水的温度不同时间也不相同，只要里外全部泡软就好了。