老北京小炖肉炸酱
天空做法
1 干黄酱一袋。
2 用温水泻开。
3 肉半斤，最好是五花肉，但是今天我没有买到，只好用后臀尖。
4 全部都切成大拇指甲盖大小的肉丁，姜切成姜米，葱切成葱末。
5 准备7-8朵鲜香菇，多吃菌类有抗癌的功效
6 香菇也切成和肉差不多大小的丁。
7 开火将炒锅烧热，倒入油（我们家一般吃花生油），将肉放入锅中扁至2成熟，也就是肉一变色，加一些料酒和醋。再加入香菇丁（用开水稍微焯一下）。
8 稍微炒一下啊就将泻好的酱放入翻炒。
9 炒大约3分钟酱已经很稠时，加入一些温水炖15分钟，这时还要时不时的用锅铲轻推酱料，以免炒糊。
10 15分钟后，加少许酱油、白糖关火，再加入刚刚切好的葱花。一锅香味十足，咸鲜美味的酱就出锅了。这时酱中有肉和香菇的味，肉中有酱的香味。美极了！
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