千丝白玉丸
°做法
1 原料图：白萝卜、牛肉、葱、姜。
2 白萝卜洗净，去掉外皮后刨成丝。
3 萝卜丝用清水浸泡半小时（中间换3次水），以去除辛辣味。
4 捞出沥干水份后，加入少许盐，抓匀腌制片刻至出水，然后用双手挤压掉多余的水份，再调入1/2茶勺的食盐、1/2茶勺的白胡椒粉和1汤勺的猪油，拌匀以后再加入1/2汤勺的淀粉拌匀。
5 牛肉洗净，剁成肉糜。
6 牛肉糜移至碗中，加入切好的葱白末、姜末，调入1茶勺的盐、1汤勺料酒、1汤勺生抽，和1/4茶勺的白糖。
7 顺同一方向搅拌至肉糜粘绸上劲后腌至半小时。
8 腌制好的肉糜做成大小较均匀的肉丸子。
9 把牛肉丸放入萝卜丝中，均匀裹上一层萝卜丝。
10 依次裹好所有的丸子。
11 放入开水锅中蒸10分钟。
12 蒸好以后，把盘子中的汤汁倒入锅内，调入少许香油和鸡精，然后用水淀粉勾成薄芡。
13 在蒸好的丸子上，撒上少许红椒末和香葱末，把调味好的薄芡均匀的淋在丸子上即可。
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