刀豆炖排骨
看流年做法
1 肋排切成小块，放在水里焯一下捞起，洗掉血水后待用。
2 把刀豆的两端摘掉，洗干净，然后把刀豆放在油里煸炒3分钟后捞出放入盘里待用。
3 在锅里再倒入适量油，把八角，姜片，蒜片和辣椒煸炒至香味溢出。
4 把排骨倒入锅里，煸炒2分钟后，依次放料酒，糖，老抽和生抽，继续煸炒，使排骨均匀上色。
5 把刀豆倒入锅里，跟排骨一起煸炒3分钟左右。
6 加入跟排骨一样高的水，盖上锅盖用大火烧开后转中火炖20分钟，接着放适量的盐，再转小火炖20分钟。
7 汤汁收干即可起锅。
评论