辣白菜
宅久的心做法
1 每颗大白菜都从中间竖着切成6瓣，切2瓣也行，个人觉得切成6瓣比较好装瓶
2 然后洗干净，挂起来晾干水汽，注意哦，一定要晾干，不然后面会影响发酵的，我找了个晾衣架子，用保鲜膜包好，架上大白菜，晾了2天
3 拿一个干净无油的大盆，放入白菜，抹上盐，做腌菜么，盐得多点。而且抹的时候，要把白菜帮子掀开，尽量抹均匀，然后盖好，腌一晚上
4 到了第二天，白菜会出 很多水，倒掉。如果头天盐抹得太多，白菜太咸的话，可以用点晾凉的白开水冲一冲，但千万不要用生水哦
5 糯米粉加水，放锅里煮成糯米糊，晾凉备用
6 葱洗净晾干水汽，切成葱段
7 苹果洗干净，去核，切成小块，猕猴桃去皮，切成小块，蒜和姜也去皮，分别剁碎剁细，（懒人如我，可以用food processor来代劳，O(∩_∩)O~）
8 加入晾凉的糯米糊里
9 然后加入辣椒面，葱段，鱼露和白糖，拌匀
10 然后把这辣椒糊抹到每一片白菜叶子上，尽量抹得均匀，每一层都要抹到
11 最后，装入干净无油的大玻璃瓶，盖好
12 发酵一个礼拜以后就可以吃了，时间长点味道会更好
小贴士
因为韩国辣椒面好看但不辣，加辣椒碎是为了让成品辣一点，这个是家里某吃货的要求，可忽略之。 这次没买到好的梨，不然可以一半苹果一半梨，效果会更好。 如果苹果不够甜的话或者喜欢略甜的口感，可以加一点白糖。
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