小贴士

一块上好的厚牛排，整块炭烤，必须的！只在最后加盐和黑胡椒调味，而且，最多只能7成熟，绝对不能“cook through”，“well done”，这才是最极致的吃法；若是不喜欢吃过生的牛排，或是厌倦了原味的牛排，那么试试看今天介绍的这种做法！烤制时间短，肉质断生但仍是极嫩，又很“juicy”，一口一个！
1.烤制之前1小时之内再从冰箱取出切块，以免汁水流失过多肉质变老；
2.腌制时间不要超过30分钟，以保有牛肉自身的浓郁香味；
3.烤制时间依烤架功率调整，以切开仍见少许红色为最佳；
4.烤制的时候，一定要烧热烤架再放肉，以最短的时间烤熟表面封住里面肉汁；
5.切忌不断翻动以免肉汁流失，一般翻动一次即可；
6.调料品牌不同口味有异，腌制时以少加为好；味道不足的话，烤制时再刷一遍
7.没有室外烤架，用平底锅煎制也可。