湘味千层扣肉
这个菜是我参加《我爱我家》活动的获奖作品，现在制作成菜谱来和亲们分享。
悠闲日子用料
苏肉一块 500克
干菜 60克
干红椒 3克
辣椒末 3克
八角 两颗
老干妈 30克
酱油 3克
蚝油 3克
味精 1克
鸡精 1克
盐 适量
做法
1 将苏肉改刀成宽约4厘米的块，再切厚约2毫米的薄片。
2 切好的肉片放容器里，加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。
3 将和好味的肉片如下图，肉片相叠，从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
4 干菜温水泡发至软，切碎。
5 干红椒顶刀切碎，并和干菜一起进一步切碎。
6 炒锅热油，倒入干菜碎、干红椒碎、八角两颗，加酱油1克，盐少许中火炒香。
7 炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
8 将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。
9 蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上。
10 翻过来，去掉扣碗即可上桌食用了。
评论