可可小山卷
预备大厨做法
1 烤盘铺好油纸，烤箱180度预热
2 牛奶 奶油隔水加热到70度并保温
3 蛋黄 细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡
4 蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发
5 将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌
6 筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀
7 倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀
8 将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌
9 放进预热好的烤箱，中层170度20~25分钟
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