豆角炒牛肉

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钧钧经常叫我煮，但现在买的牛肉似乎都是注水的，每次都会边炒边出水。这次是在超市买的腌好的牛肉，我不再象往常那样，下锅就翻炒，而是采用煎的方法来煮，先把一面煎至变色，再翻面煎至另一面变色，把多余 ...(+展开)

用料

豆角 500克

牛肉 250克

蒜头 2瓣

油适量

盐适量

糖适量

1 锅里放油，烧热，倒进牛肉，尽量把牛肉铺开，煎至变色

2 翻面，同样铺开，煎至变色后盛起备用

3 锅洗干净，重新热油，放下蒜蓉爆香

4 放进沥干水分的豆角，大火爆炒

5 边炒边洒水，把豆角煸炒至全部转青绿色，加入3汤匙水，盖上锅盖大火煮3分钟

6 加入牛肉，翻炒均匀，放适量盐（牛肉腌过的，盐要适量），放一点点白糖提鲜

7 翻炒至盐、糖融化

8 装碟上桌

1：豆角一定要煮熟煮透。
2：炒豆角一定要猛火，边炒边洒水，把豆角炒至完全转青绿色。
3：炒菜，我还是喜欢在装碟前放盐，放盐后要翻炒均匀。
4：注水的牛肉，先煎后炒，边煎边铲掉多余水分。