肉皮咸菜

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济南的传统菜，或佐酒，或下饭，可谓一道美味佳肴。记得小时候，每到冬天，妈妈总喜欢满满地煮上一锅，小火，慢慢地炖，带着肉皮的五花肉伴着疙瘩咸菜的酱香，一进楼栋口，便是一阵浓郁的香气扑窜而来，让人忍不住深 ...(+展开)

用料

带皮五花肉

疙瘩咸菜

花生米

八角

老抽

油

1 锅内放少许油，加八角、姜片爆香

2 放入五花肉丁，翻炒

3 加老抽调味

4 放入花生、疙瘩咸菜丁翻炒，加水，大火，锅开后转小火，慢慢炖至汤汁浓稠即可

吃肉皮咸菜，这里面还有个窍门，那就是一定要等完全凉透了才好吃，这时的五花肉没有了先前的油汁肥腻，口感筋道，花生肉质绵实，咸菜鲜香可口，加上汤汁浓浓地收在其底，让人回味悠长。