芫爆百叶
土豆饭做法
1 将百叶吸干净，沥去多余的水分，用刀切成细条
2 香菜去根洗净后切成长一点的段
3 姜切成细长的丝，葱切丝，蒜切片
4 在烹饪之前，先要把调料准备好。放入一小勺食盐、半小勺味精、一大勺淀粉、两勺料酒、胡椒粉适量，调成糊
5 做一锅水，水开后放入切好的百叶丝，焯烫几秒种后迅速的捞出，沥干水分放到盘里备用
6 起锅做油，放入姜丝和蒜片炝锅
7 放入焯好的百叶、香菜、葱丝
8 马上倒入事先调好的调料芡汁，迅速翻炒，芡汁变浓后迅速离火出锅，这个过程控制在十五秒之内。这样才能保证百叶的口感
小贴士
1.这道菜里很主要的一味调料---白胡椒粉，白胡椒粉可谓是这道菜里的灵魂，正因为它的存在才会使这道菜的味道与众不同。但不要贪多，放一点体味就好，不然会抢夺香菜的风采呦。
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