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炝拌土豆丝

炝拌土豆丝
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夏天必备的凉拌菜

用料

土豆
青椒
胡萝卜
盐
白醋
白糖
红辣椒
花椒
大蒜
味精

做法

1 把土豆去皮，切丝，用冷水浸泡土豆丝去淀粉
2 将土豆丝放进开水锅里焯熟（七八成熟就好，口感脆脆的）捞出，用凉水过凉，沥净水份备用
3 炒锅内放油，油热后放入花椒炸透捞出，将油锅端至离火，油稍凉，放入切好的辣椒炒出香味关火
4 把沥净水份的土豆丝放入些青辣椒丝和胡萝卜丝放蒜末，盐，白糖、醋、味精，拌匀腌制一会
5 淋上炸好的花椒辣椒油拌匀即可

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