大煮干丝
预备大厨做法
1 鸡骨架和鸡脯肉放入锅中，加清水、葱姜、料酒 煮15分钟备用。
2 将豆腐干片成薄片。
3 再切成 细丝放到开水中浸泡。
4 煮好的鸡脯肉撕成备用。
5 香菇、冬笋、火腿洗净切丝，青菜芯洗净备用。
6 虾仁从背部切开，尾部相连，取出砂线。
7 将鸡汤倒入锅中，撇去浮油，加入盐烧开。
8 下入干丝大火煮1分钟。
9 捞出放入容器中。
10 原汤不动，下香菇丝、冬笋丝、鸡肉丝大火煮1分钟。
11 再下虾仁和青菜芯略煮，加入鸡精调味。
12 将煮好的汤汁连菜一起浇在干丝上，最后撒上火腿丝即可。
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