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爆炒双鱿

爆炒双鱿
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蒜香味浓，脆嫩可口。这道菜需大火速成，要翻炒均匀。

用料

干鱿鱼 200克
新鲜鱿鱼 200克
竹笋 25克
胡萝卜 25克
新鲜香菇 25克
荠菜 25克
香葱 1棵
生姜 1小块
大蒜 2瓣
淀粉 适量
食用油 30克
白胡椒粉 3克
沙茶酱 6克
蚝酱 6克
精盐 3克
味精 1.5克
白糖小匙
味精 1.5克

做法

1 将玉米粉、淀粉、蛋清、水搅拌成面糊；葱、姜、蒜洗净切末；辣椒洗净
2 鲜鱿鱼洗净，切片后沾裹面糊
3 锅内放油，烧热，用中火将鱿鱼片炸至表面呈金黄色，捞起沥油
4 锅内留底油，大火爆香葱、姜、蒜、辣椒、豆豉，再加入鲜鱿片和盐、胡椒粉、味精，快速拌炒均匀即可

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