小贴士

陕西盛产辣椒，陕西的辣椒色红个长头尖，味极辣，俗称“线辣子”或“尖辣子”。方言话：大炮、二炮、线线辣子；大辣子、狗（qiu）辣子、尖辣子。出口到国外，被称为“秦辣”。
国人普遍认为湖南、四川能吃辣。其实，陕西人吃辣椒比湖南人、四川人厉害的多。湖南、四川人只是把辣椒当作一种调味品，而陕西人则实实在在地把辣椒当菜吃。
“有了辣子不吃菜”是陕西八大怪其中一怪，三言两语将陕西人嗜辣如命的饮食习惯展现出来。老陕人端一大碗捞面，俗话叫：“油泼辣子（biangbiang）面”谗得爱吃面的人流口水。
陕西最好最出名的食用方法就是的油泼辣子，辣子面是第一。选的上好辣子，以身材细长的尖椒为佳，称为线儿辣子，体形细长，膘肥肉厚，按本地人的话说：油气大，又辣又香，晒制成辣椒干，再选其深红透亮者。
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