银针鸡汁鱼片
烟火房用料
鳜鱼肉 150克
香菇片 40克
熟冬笋尖片 50克
鸡汤一碗 600ml
湖南银针茶 0.5克
盐 2克
味精 1克
绍酒 10克
白胡椒粉 少许
大葱段 20克
姜片 15克
淀粉 少许
做法
1 先把鱼肉片成大片，然后进行浆制，先撒入少味精和盐。
2 再撒入少许胡椒粉，滴入几滴绍酒。
3 放少许干淀粉抓匀备用。
4 把鸡汤注入锅中，放入葱段和姜片煮开。
5 然后倒入香菇片和冬笋片。
6 把鱼片一片一片展开下入锅中。
7 鱼片烫至变色后捞入容器里。
8 把原汤进行调味，先滴入几滴绍酒。
9 撒少许味精和盐。
10 把调好味的原汤烧开，然后倒入盛鱼片的容器里。
11 趁热撒上适量银针茶。
12 最后撒少许胡椒粉便可上桌食用。
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