山药花生焖猪蹄

山药花生焖猪蹄
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用料

猪蹄儿 两个
铁棍山药
姜片
葱段
花椒大料包
料酒
温水
酱油
生抽

做法

1 猪蹄儿两个洗净斩块,凉水下锅后加热至水开焯一下
山药花生焖猪蹄的做法 步骤1
2 花生洗净泡30分钟,铁棍山药去皮备用
山药花生焖猪蹄的做法 步骤2
3 猪蹄焯水后用温水洗净放到乐扣汤锅里,加姜片、葱段、花椒大料包,两勺料酒,加入适量温水
山药花生焖猪蹄的做法 步骤3
4 大火烧开后转小火煮1小时30分
山药花生焖猪蹄的做法 步骤4
5 取出一些猪蹄汤,锅内留有正好没过猪蹄的汤即可,加入泡好的花生
山药花生焖猪蹄的做法 步骤5
6 倒入一勺酱油两勺生抽一勺糖,小火焖煮30分钟
山药花生焖猪蹄的做法 步骤6
7 加入山药,再次小火焖煮20分钟
山药花生焖猪蹄的做法 步骤7
8 焖至汤汁少许关火即可
山药花生焖猪蹄的做法 步骤8
9 成品
山药花生焖猪蹄的做法 步骤9

小贴士

焯完猪蹄清洗时一定要温水,冷水一激肉质变硬。浸泡花生的水不要倒掉,与花生一起入锅。第三步锅内水量一次性加足,中途不要加水。多余的汤汁可留做老汤煮面条或做汤喝都很好。最后汤汁留的量根据自己的爱好自行调节,汤汁拌米饭也是很好吃的。口味较淡的人可以不用加盐,较重的人加少许盐调味即可。

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