肉末炒豆腐丁
私家厨房做法
1 肉泥用少许的盐、生抽、料酒、胡椒粉和花椒粉腌制15分钟
2 嫩豆腐切成小块，放入热水锅中焯烫片刻（水里加点盐，可以让豆腐更劲道），蒜剁成末
3 热锅少油放入腌制好的肉末炒至变色，加入蒜末继续炒出香味
4 放入豆腐丁轻轻的翻拌均匀，加1勺生抽、少许的老抽、糖和适量的水，烧开后转中火焖5分钟
5 起锅前淋入香油，加点鸡精，撒入香葱末即可
小贴士
1、稍微焖制可以让豆腐更好的入味，另外老抽不要放太多，增色作用 2、这种嫩豆腐感觉比北豆腐嫩，但又比那种大块的南豆腐Q些，4片叠加在一起卖的那种，只要1元钱，但非常适合烧制
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