水煮鱼
宁宁做法
1 头骨切块，鱼肉片鱼片。
2 辣椒丝 花椒 葱姜 八角。
3 配菜，可以根据自己喜好，放莴笋也是很好吃，只是我家弟弟不吃莴笋。
4 鱼片用盐，胡椒粉，蛋清抓匀，淹渍十分钟后撒淀粉抓匀备用。
5 先用油小火炒葱姜八角，花椒，辣椒丝一半。倒入鱼头骨炒一会后，加入豆芽，蘑菇腊肉。炒均匀。
6 兑水烧开，用盐调味后，小火炖二十分钟入味。
7 捞出所有的料在盆里。
8 烫青菜，粉丝，火腿到粉丝比自己喜欢的稍微硬一点。
9 捞出放好。
10 大火烧滚，倒入鱼片，打卷就捞出。剩下的汤汁加味精调味。
11 汤汁倒在盆里，撒辣椒粉，花椒粉备用。
12 凉油炸香花椒干辣椒，出香味后捞出摆在盆里，剩下的油烧热浇在上面即可。
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