东北酸菜骨头炖冻豆腐

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这是我最爱吃的东北菜之一，天气渐凉，喝上这样一碗骨头汤，开胃、滋补还暖和……

用料

猪脊骨 1000克

东北酸菜 1袋

冻豆腐 1盒

粉条 1把

葱适量

姜适量

花椒适量

八角适量

料酒适量

盐少许

鸡精少许

1 煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨

2 炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时

3 冻豆腐切块，倒入锅中

4 另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下

5 将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟

6 粉条洗净后放入锅中炖十分钟

7 加盐、鸡精调味出锅即可

1、酸菜直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的酸菜是事先切好丝的，味道还挺对；
2、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；
3、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。