东瀛千层包

东瀛千层包
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看图就知道它为什么叫做‘东瀛千层包\\’了,用日式面团包住油酥馅料, 用喜欢的模子印出形状,不要做得太大,一个个小小的,表面粘满白莹莹的糖粒,乍一看,还以为是蝴蝶酥呢。奶香十足,松软有层次,口齿留香 ...(+展开)

用料

高粉 250g
黄油 130g(馅料用)
低粉 260g(馅料用)
40g
酵母 4g
清水 70g
牛奶 50g
淡奶油 30g
炼奶 5g
鸡蛋 1个
黄油 20g
80g(馅料用)
50g(馅料用)

做法

1 除了馅料用的材料外,其他材料揉成面团
2 馅料用的材料中的黄油室温软化,加入其它“馅料用”材料揉成团
3 面团后油法搅拌至面团拓展阶段
4 基本发酵80分钟,基本发酵完成后,排气,包住馅料
5 擀平,叠被子,重复4次
6 最后擀平,用模子印出形状,沾上粗糖
7 放入烤盘,最后发酵20分钟
8 200°烤15分钟

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