蛋黄酥
诗诗做法
1 猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成屑状，加入水揉至表面光滑后，装入保鲜袋内，静置30分钟
2 猪油加入过筛的低粉中揉匀
3 静置油皮的过程，可以用来准备馅料。将豆沙馅分割成25g/个，将蛋黄对半切开，包入豆沙馅内
4 将静置后的油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个
5 取一份油皮压扁，包入一份油酥，包成球状，然后擀成牛舌状，卷成筒状，收口朝上，静置15分钟
6 静置后的油酥皮再次擀成长条状，收口朝下，再次静置20分钟
7 取一份静置好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后向中间收拢成一个圆球状
8 收口朝下，擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅，收口朝下，排入烤盘中
9 最后在表面刷上蛋黄液，洒上少许芝麻，放入180度预热的烤箱，中层烤制30分钟
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