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水煮牛肉

水煮牛肉
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咸鲜麻辣，醇香可口。煮牛肉片的时间不要太长，否则牛肉的口感不好。

用料

牛肉 400克
食用油 10克
酱油 3小匙
料酒 3小匙
豆瓣酱 3小匙
精盐 1小匙
味精 0.5小匙
生菜 300克
蒜苗 50克
大葱 1根
生姜 1小块
大蒜 5瓣
淀粉 适量
干辣椒 10个

做法

1 牛肉切片，用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆；生菜洗净掰开，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底；蒜苗切段；葱、姜、蒜切片；干辣椒切段
2 将食用油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子
3 汤汁烧开后，把牛肉片放入锅中，再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上

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