刀切馒头

834 浏览 0 收藏

用料

面粉 300克

酵母 3克

1 将3克酵母融于约150克水中

2 将300克面粉放入盆中

3 将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子将面粉和水混合均匀，用手揉成光滑面团

4 盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大

5 发酵好的面团内部组织

6 将面团放在面板上揉搓挤压出气泡，揉成长条

7 将长条切成段

8 放入蒸笼中静置二十至三十分钟，二次发酵，将蒸笼放入蒸锅中，大火水开后，小火继续蒸二十分钟即可

1、发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度，但我比较懒，常常就直接用凉水也可以啦；
2、发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系；
3、蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；
4、馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。