浇汁武昌鱼

浇汁武昌鱼
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浇汁鱼外焦里嫩,而且独有一种香味,做法也比较简单。可一斤左右武昌鱼一条(武昌鱼扁平,容易炸透,适合做浇汁鱼),收拾好即可。

用料

武昌鱼 一条
适量
适量
适量
香菜 适量
料酒 适量
适量
白糖 适量
米醋 适量
淀粉 适量

做法

1 武昌鱼去鳞去内脏,洗干净。
浇汁武昌鱼的做法 步骤1
2 两面切斜着切花刀。
浇汁武昌鱼的做法 步骤2
3 里外都用少量精盐和料酒涂抹均匀,腌制20分钟。
浇汁武昌鱼的做法 步骤3
4 葱姜切丝、蒜切片,香菜切末。
浇汁武昌鱼的做法 步骤4
5 用白糖、米醋、酱油、料酒、盐和水淀粉对成汁。
浇汁武昌鱼的做法 步骤5
6 腌制好的鱼两面均匀涂抹少量面粉。
浇汁武昌鱼的做法 步骤6
7 炒锅放入适量植物油烧到6成热。
浇汁武昌鱼的做法 步骤7
8 把鱼放入油锅,两面炸成金黄色,炸的过程中不停地向鱼身浇油。
浇汁武昌鱼的做法 步骤8
9 两面都炸成金黄色捞出。
浇汁武昌鱼的做法 步骤9
10 炸好的鱼放入盘中,把香菜末和蒜片码放上面。
浇汁武昌鱼的做法 步骤10
11 炒锅放少许油烧热,放入葱姜蒜和胡萝卜丝翻炒均匀。
浇汁武昌鱼的做法 步骤11
12 再倒入调好的碗汁,烧开,调好口味。
浇汁武昌鱼的做法 步骤12
13 把汁均匀地淋在武昌鱼上面即可。
浇汁武昌鱼的做法 步骤13

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