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咸鱼鸡粒焖茄子

咸鱼鸡粒焖茄子
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用料

进口粗茄子 250克
鸡脯肉 50克
咸鱼 50克
蒜 5克
葱 5克
鲍汁 50克
上汤 30克
蚝油 5克
白糖 2克
味精 1克
老抽 2克
干生粉 10克
色拉油 1千克

做法

1 茄子洗净去皮切段，鸡脯肉切粒，咸鱼切粒
2 茄子入七成热油锅小火炸2分钟炸熟炸透，鸡脯肉、咸鱼入沸水中飞水2分钟捞出控净水分
3 锅上火放底油烧至六成热，中火爆香葱、蒜，下鲍汁、上汤、蚝油、糖、味精、老抽调好味，下茄子、鸡肉、咸鱼小火焖约1分钟
4 大火收浓汤汁，用生粉勾薄芡，装入热煲中上桌即可

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