酱香凤爪

酱香凤爪
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这道菜我做过两次,上次是用炒锅制作的,感觉用炒锅制作还得反复翻炒,时间久,入口还不是很糯!所以这次就用电饭锅来制作,电饭锅受热均匀,时间快,入口非常的软糯啊!根本不用费劲去啃,一咬下去都脱骨了,连骨头 ...(+展开)

用料

凤爪 1斤
葱白 少许
葱绿 少许
生姜 删除
数片
适量
白糖 适量
料酒 删除
老抽 适量
白胡椒粉 删除
黄豆酱 适量
甜面酱 删除

做法

1 准备好材料。
酱香凤爪的做法 步骤1
2 切好葱白,葱绿,姜片稍多,蒜片。
酱香凤爪的做法 步骤2
3 凤爪洗净后一定要剪掉上面的指甲。再剁成两段,(嫌麻烦此步可省略)
酱香凤爪的做法 步骤3
4 锅内放凉水加入凤爪,料酒1勺,姜片,盖上锅盖煮出血沫和脏东西,去腥。
酱香凤爪的做法 步骤4
5 干净的碗内加入料酒1大勺。
酱香凤爪的做法 步骤5
6 盐半勺。
酱香凤爪的做法 步骤6
7 白糖也是半勺。
酱香凤爪的做法 步骤7
8 甜面酱1大勺。
酱香凤爪的做法 步骤8
9 老抽一大勺。
酱香凤爪的做法 步骤9
10 生抽1勺。
酱香凤爪的做法 步骤10
11 再撒入少许胡椒粉。
酱香凤爪的做法 步骤11
12 黄豆酱1小勺。
酱香凤爪的做法 步骤12
13 然后把鸡爪和调好的料汁一起放入电饭锅内胆里,加水半没过凤爪的2/3。
酱香凤爪的做法 步骤13
14 煮大概15分钟汤汁有点浓稠即可按到保温键,焖5分钟后撒上葱绿即可。(凤爪的煮至时间视大家家里的电饭锅功率而定)
酱香凤爪的做法 步骤14
15 入口好糯的凤爪呢,不喜欢颜色这么浓的话,可将老抽换成酱油替代。
酱香凤爪的做法 步骤15

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