干锅海虾蔬菜煲
做法
1 海虾从冰箱取出,化冻
2 洗净后,用牙签挑去背部的泥肠
3 海虾控干水分
4 准备卷心菜一个,西兰花半个
5 一个蛋清 少许淀粉=给海虾先挂个糊
6 拌匀,腌制10分钟
7 西兰花洗净,掰小朵。水滚开后,过开水焯一下,时间不要长1、2分钟即可
8 捞出,用凉水冰镇,西兰花可以保持清脆碧绿
9 锅内热油,将腌制好的海虾倒入
10 调小火,过油炸制
11 炸的过程中,可以放入少许蒜末提味儿
12 海虾炸好了,捞出备用
13 留少许底油,将洗好的手撕卷心菜倒入
14 少许红椒
15 西兰花倒入
16 一点儿生抽
17 少许白糖。(注:加白糖不是为了增甜,而是为了提鲜。)
18 一点儿盐,因为海虾本身有咸味,所以盐一定不要放多了
19 翻炒片刻
20 将之前炸好的海虾倒入
21 将所有材料翻炒均匀,这个过程不要长,要快,保持蔬菜的脆嫩和碧绿色泽
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