酸梅汤
厨娘做法
1 来张合照~~要是不喜欢桂花的气味，也可以减少到5克的用量，或是换成玫瑰花。
2 把山楂和乌梅清洗干净，用直饮水浸泡5、6小时。我喜欢浸泡时间久一些，这样煮的时间可以缩短，省煤气。
3 浸泡6小时后，山楂和乌梅都“褪色”了，水成了红褐色。
4 用一次性的卤料包装好浸泡后的山楂、乌梅、和清洗好的甘草、桂花。
5 加入浸泡山楂的原液和1500毫升左右的直饮水。
6 大火烧开，小火熬煮1小时后，大概水只剩原来的2/3，倒出酸梅汤，再次加清水1000毫升煮1小时，得到第二锅酸梅汤800毫升。
7 酸梅汤要等半热半凉的时候再放糖，不然热的时候放多少也不会甜。我做了1800毫升的酸梅汤，放了400克左右的冰片糖，试了一下，还是酸得很啊！喜欢甜一些的不妨多加些糖。还可以适当加10克左右的盐调味，口感更丰富。
评论