香辣凤爪

香辣凤爪
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用料

鸡爪 200g
花生米 10g
青椒 适量
红椒 适量
耗油 5g
料酒 5ml
生抽 适量
老抽 7ml
冰糖 适量
3ml
葱段 适量
姜片 4g
蒜瓣 适量
大料 3g
桂皮 适量
草果 适量
麻椒 适量
干辣椒 适量
植物油 适量

做法

1 凤爪洗净,减掉指甲
香辣凤爪的做法 步骤1
2 锅内入清水,加葱段、姜片、麻椒煮沸,加料酒,放入凤爪煮10分钟左右捞出备用
香辣凤爪的做法 步骤2
3 青红椒切粒,葱切段、姜切丝、蒜切片
香辣凤爪的做法 步骤3
4 锅内入油,开中小火,放入冰糖炒至棕红色
香辣凤爪的做法 步骤4
5 放入煮好放入凤爪翻炒至上色盛出
香辣凤爪的做法 步骤5
6 另起锅入油少许,烧至4成热,放入葱姜蒜、大料、桂皮、草果、麻椒、红椒、干辣椒煸炒出香
香辣凤爪的做法 步骤6
7 倒入凤爪、花生米,加耗油、生抽翻炒一分半左右
香辣凤爪的做法 步骤7
8 加适量开水至淹没凤爪,加生抽、盐搅匀,大火将汤水煮沸,盖上锅盖转小火炖至凤爪软烂
香辣凤爪的做法 步骤8
9 待凤爪软烂后,加盐调味,转大火,加青椒翻炒收汁即可
香辣凤爪的做法 步骤9

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