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扣肉

扣肉
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扣肉，在江西赣南逢年过节几乎家家户户都会做的一道菜。跟大家分享另类的做法。

用料

五花肉
八角
米酒
酱油
盐
生抽
油
梅干菜

做法

1 洗净五花肉，锅内放水，放五花肉，八角，开大火，水开后开小火煮，把肉煮烂后捞起抹上生抽。
2 锅内放油，油温5成热时放猪肉。盖上锅盖。把猪肉炸之至金黄捞起。
3 梅干洗净，放盐，，米酒，油，拌匀。猪肉切块，盛碗内皮朝下码好，放拌好的梅干菜，上锅蒸上二小时。

小贴士

炸五花肉时要特别小心。

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