西兰花肉丸塔
后厨做法
1 高筋面粉和低筋面粉混合均匀过筛于大碗中，将冷的黄油切成小丁加入。（黄油从冰箱里切块直接使用，不要软化）
2 用手将黄油和面粉揉成小颗粒状
3 放入盐，白砂糖，冷水和成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
4 面团冷藏的时间先来做内馅：另取一碗倒入牛奶，再加入淡奶油
5 将打散的蛋液加入
6 调入少许盐和胡椒粉
7 搅拌均匀蛋奶液就做好了
8 将内馅中的肉丸对半和切小朵的西兰花一起用开水绰一下，白洋葱切丝炒至透明
9 冷藏好的塔皮擀成0.3cm厚的圆饼
10 擀好的圆饼放于派盘中，用手按压贴合
11 做好的塔模中先铺一张锡纸再放入豆子或压石
12 放入预热好180度的烤箱中烤15分钟后取出
13 烤好的饼中摆入肉丸，西兰花和洋葱
14 倒入调好的蛋奶液
15 再放入预热好180度的烤箱中烤30分钟左右就好
小贴士
1.做塔皮的黄油不用提前室温软化，直接从冰箱取出后切小丁使用。 2.面团做好不要反复揉，否则塔皮会口感发硬就不酥松了。 3.烤塔皮时先放入一张锡纸再放入豆子或压石，是防止塔皮受热膨胀变形。 4.锡纸接触食物要用亚光面。 5.烤箱的温度请自已调整，烤至最后几分钟后要多观察，颜色满意后加盖锡纸直至烤完。
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