豉香平鱼
◇范二青年做法
1 将平鱼去掉内脏，洗净沥水待用。
2 两面各划浅交叉斜纹。
3 干豆豉洗净，切碎；姜、蒜切末、葱切小圈；青红辣椒切碎。
4 取小碗，加姜蒜末、酱油2勺、白糖半勺、料酒1勺、胡椒粉少许、食用油2勺，调成味汁。
5 平鱼置盘中撒豆豉、姜蒜末，摆入蒸锅。
6 淋上味汁，大火蒸10分钟。
7 掀开撒入葱花，盖锅盖虚蒸3分钟即可。
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