锦上添花芙蓉鸡片
简简单单陪你走.做法
1 材料：鸡胸肉、鸡蛋清。<br />
辅料：冬笋、西兰花、火腿、菜心、水淀粉。<br />
调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
2 将西兰花洗净掰小朵；火腿、冬笋分别切片备用。
3 冬笋片下入沸水锅中焯烫去除草酸。
4 西兰花下入加少许盐的沸水锅中焯烫沥干水分。
5 将西兰花码入盘中围成一圈。
6 鸡胸肉洗净，刮去筋膜。
7 将鸡肉剁成鸡肉茸。
8 鸡蛋黄、蛋白分离，取蛋白打散即可。
9 将蛋白糊分次加入肉茸中，加少许水淀粉搅拌均匀。
10 至肉茸成稠稀适度的肉泥即可。
11 锅置火上加适量油烧至三成热，放入鸡茸片。
12 滑至鸡片肉色变白即可，时间要掌握好。
13 将鸡片捞出沥干油。
14 锅留底油烧热，下入冬笋片、火腿片翻炒几下。
15 加适量清水或高汤煮开，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。
16 滑入鸡片略煮1-2分钟。
17 调入水淀粉勾芡，出锅淋入明油即可。
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