奶油炖菜

奶油炖菜
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用料

鸡腿 430克
鸡汤 700克
去皮土豆 140克
蘑菇 90克
洋葱 50克
胡萝卜 50克
豌豆 30克
西兰花 5克
适量
黑胡椒粉 1/8勺
蛋清 1大勺
面粉 25克
豆油 2滴
黄油 20克
橄榄油 适量
米酒 2大勺
淡奶油 适量
白胡椒粉 适量

做法

1 将鸡腿洗净,去骨去肥油及厚皮,留少许薄皮,切分成大块。
奶油炖菜的做法 步骤1
2 放入盐适量、黑胡椒粉、蛋清,抓拌均匀,腌20分钟。
奶油炖菜的做法 步骤2
3 煮锅中放入适量水,烧开后放入豌豆、盐适量,滴入豆油2滴,煮至熟。豌豆捞出前放入西兰花,煮10秒左右,同豌豆一起捞出,放入冷水中冲凉备用。
奶油炖菜的做法 步骤3
4 将土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜分别洗净,切块。
奶油炖菜的做法 步骤4
5 将鸡腿肉撒上面粉5克,略抓拌,使之均匀地沾到面粉。
奶油炖菜的做法 步骤5
6 锅子烧热后,小火,放入黄油,融化后放入面粉20克,用手动打蛋器将黄油和面粉充粉搅拌,搅成沙粒状的面糊即盛出放入容器内晾凉备用。
奶油炖菜的做法 步骤6
7 锅中放入橄榄油,微热后放入鸡腿肉,小火,煎成两面金黄色。
奶油炖菜的做法 步骤7
8 放入米酒,放入土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜,用木铲翻炒均匀后倒入鸡汤。煮开后慢慢倒入面糊,并用打蛋器慢慢搅匀。
奶油炖菜的做法 步骤8
9 放入盐适量、白胡椒粉适量、淡奶油适量,搅匀。
奶油炖菜的做法 步骤9
10 小火煮约30分钟后盛出装盘,放入豌豆和西兰花,再以画圈的手法倒入淡奶油适量即可。
奶油炖菜的做法 步骤10

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