羊肉焖黄花鱼

羊肉焖黄花鱼
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用料

鸡精
料酒
酱油
淀粉

做法

1 羊肉片是用机器片好的,咱们自己家做就用涮火锅用的羊肉片就行。黄花鱼去内脏清洗干净
2 给黄花鱼改刀。黄花鱼斜着切棋格样花刀,为了烹制的时候更好入味
3 先把羊肉片在沸水锅里飞水,捞出羊肉片,撇去锅里的浮沫,这个焯过羊肉的汤要留着等一会炖鱼用
4 锅里加半锅油,黄花鱼拍干粉,下油锅炸至两面金黄,师傅还把黄花鱼复炸了一次,为了让鱼外皮完整,颜色也更加美观
5 锅里放少许油,葱姜末下过炒出香味,然后下炸好的黄花鱼和焯好的羊肉片,加刚才的焯羊肉片的汤,然后加花椒大料盐,炖五分钟
6 待锅里的汤汁快收好的时候,加盐和鸡精调味,下水淀粉勾芡,这道菜就做好了
7 冒着热气盛盘了

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