五香凤爪

五香凤爪
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鸡爪酥烂,香味可口。关火后,让凤爪在汤汁中多浸泡一会,凤爪会更入味。

用料

鸡爪 500克
香葱 2棵
生姜 1小块
大料 适量
花椒 适量
肉桂 适量
陈皮 适量
丁香 适量
食用油 300克
香油 1小匙
酱油 1小匙
高汤 适量
料酒 2小匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙

做法

1 把鸡爪洗净,切去爪尖,纵切两半;炒锅放大火上,放入食用油,烧至八成热时,将鸡爪下锅,炸至皮酥、呈金色时捞出沥油
2 把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅,调中火,烧开后转用小火,盖上砂锅煮2小时,至肉质酥烂,淋上香油即可

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