剁椒孔雀开屏鱼

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这道菜其实有很多很多美食家做过，反正我是第一次做，只不过多加了些剁椒，原因一是我怕腥，二是我喜辣，个人爱好，仅供参考。不过清蒸好的肥嫩鳊鱼加上剁椒的清香，在唇齿间留下似麻似辣亦咸亦甜的感觉，本就是回味 ...(+展开)

用料

武昌鱼 1条

剁椒酱两大勺

青杭椒 1只

花椒粉 1勺

姜 1块

葱 1根

盐 3小勺

啤酒 1大勺

剁椒汁 1大勺

味极鲜 1勺

标签热菜微辣蒸三刻钟简单

1 鲜武昌鱼一条，去鳞去腮去肚肠，洗净

2 鱼鳃下一指处开条口子，用手轻轻触摸，找到一条腥线，小心拽出，反面亦然

3 用盐码遍鱼身，腌制一小会儿

4 再用些盐加些许花椒粉继续码遍鱼身腌制

5 腌制半小时以上

6 剁下鱼头鱼尾，中段切口，但不要切断留下靠鱼肚皮那节子

7 将切好的鱼码盘

8 铺上姜片

9 铺上剁椒酱和切碎的青杭椒圈还有葱丝，再浇上剁椒汁、啤酒和味极鲜

10 上锅，大火6-7分钟，关火，再焖两分钟

11 揭开锅盖，香气袭人

12 去掉蒸烂的葱丝换上新鲜青翠的葱丝，点缀一下

13 上桌