红烧武昌鱼

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北京的秋天是真到了，早晚冷，中午暖和，典型的秋天，不过老觉得今年的秋天进入状态的特别快，几乎没有夏天的拖拖拉拉，秋天立马就进入了状态。老话说的好，秋天得贴秋膘，我昨儿去健身房一秤，居然瘦了好几斤， ...(+展开)

用料

武昌鱼

大葱段

姜

香菜

蒜

花椒

大料

醋

料酒

盐

白糖

酱油

1 将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块

2 葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶

3 将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄

4 锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味

5 放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒

6 大火烧开后放入盐、糖

7 转小火慢炖30分钟

8 稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅

煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。