家常红烧平鱼
生鱼片做法
1 平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅
2 鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片，香葱部分切末，部分切段，红尖椒剪成小段，大料掰成块
3 平底煎锅内放油，（煎鱼的锅一定要烧热）
4 油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面
5 待到另一面也煎至金黄
6 放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香
7 放入开水后大火烧开
8 锅开后烹入料酒、酱油、醋
9 放入盐、糖、胡椒粉调味
10 放入香菇粒继续炖
11 炖至汤汁浓稠即可
12 放入香葱末淋少许香油出锅即可
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