红葱头煎焖黄花鱼

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这次小潺用红葱头来下味，比平常的煎鱼会更加好吃。

用料

红葱头

黄花鱼

盐

1 红葱头去皮切碎

2 腌过的黄花鱼洗净（小潺觉得很奇怪,腌之前的黄花鱼是淡黄色,可是腌过几天之后,拿出来一看成了白色,不知是不是低温对黄花鱼的颜色有影响.）

3 平底锅放油小火慢煎

4 煎好一面翻另一面继续用小火煎熟

5 煎好了,其实就这样吃也很好吃,因为腌过,所以不用再放盐了

6 用剩下的油将红葱头爆香

7 倒入美极鲜,把煎好的鱼放下去收汁,这步漏拍了

8 装盘即可

红葱在亚洲也有栽培，红葱头在泰国也是烹调中不可或缺的增加香气的食材之一。
红葱头和葱姜一样，主要兼具去腥、提香之几重功效，只不过香味尤其浓郁，而辛味却略淡于生蒜和大葱，所以特别适合做料碟。
红皮小瓣，散开如莲花，红葱头貌似大蒜，却走葱味，多少有点混血的意思。