南昌咸鱼烧排骨
那女人站住做法
1 咸鱼提前用温水浸泡约1小时，如果能用温热的淘米水就更好了。
2 浸泡好的咸鱼洗净，切成麻将大小的块状。
3 排骨焯水洗净。
4 准备好配料。其实传统的做法里就只放老姜。
5 炒锅放30毫升油，烧至五成热下排骨爆炒。
6 排骨爆了2分钟左右，下咸鱼块一起爆。
7 将排骨和鱼块都爆炒至表面焦黄，放甜糯米酒和老抽，炒匀。
8 再放配料，炒匀。
9 加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮。
10 汤汁开始浓稠，转大火收汁。
11 收干水分，加少许鸡精调味即可。
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